長野県は日本の中部地方（甲信越地方）に位置する県で山に囲まれた自然豊かな場所です。今回は長野県に訪れたら必ず食べてほしい名物をピックアップしてご紹介します。
１.信州そば
「長野＝信州そば」と言われるほど、長野県を代表する郷土料理として有名です。山岳地である信州はそばの名産地として名高く、かねてより山の傾斜地を利用してそばの栽培が行われてきました。高冷地で栽培されるそばは良質で、豊かな風味が特徴です。
県内には、そんな信州そばを味わえる名店がたくさんあります。地域によってさまざまな特徴や食べ方の違いがあるので、信州そば巡りを楽しむのもおすすめです。10月中旬からは採れたての新そばが楽しめます。
２.おやき
おやきとはあんや野菜などの具材を、そば粉と小麦粉、水を混ぜた生地で包んで焼いたおまんじゅうのような食べ物。長野県民のソウルフードであり、昔は囲炉裏でおやきを焼いて食べたといわれています。今でも日常食として親しまれており、お盆におやきをお供えする地域もあります。
３.野沢菜漬け
野沢菜漬けの発祥地は長野県野沢温泉村で、約250年前（江戸時代）に、健命寺の住職が京都から持ち帰った天王寺蕪の種子が、現地の風土に適応して根が肥大せず葉と茎が大きくなったものが始まりとされています。地元では「お菜（おな）」や「お葉漬け」と呼ばれ、各家庭で漬けられていましたが、後に「野沢菜漬け」として全国に広まりました。
４.山賊焼き
国宝松本城が有名な松本市と、そのお隣の塩尻市には、山賊焼きと呼ばれる郷土料理があります。鶏もも肉1枚分を特製だれに漬け込み、衣をつけて揚げた豪快な料理で、ご家庭でも親しまれています。名前の由来は諸説ありますが、「人から物を取り上げる山賊」に「鶏を揚げる」をかけて名づけられたともいわれています。
特製だれはお店によって違いがあり、醤油ベースや味噌ベースなどさまざまです。
５.牛乳パン
長野県のご当地パンである牛乳パンは、ふわふわのパン生地にたっぷりのミルククリームを絞った昔懐かしい味わいが人気。昭和30年代に伊那市のベーカリーがパンにクリームを挟んで提供したことが始まりといわれています。次第に県内に牛乳パンを提供するお店が増え、60年以上にわたり地元の人に愛されてきました。
牛乳パンはレトロなパッケージもかわいらしく、お土産にも最適。人気店の牛乳パンは早めに売り切れてしまう場合もあるので、事前に予約するのがおすすめです。
６.信州りんご
りんごといえば青森県をイメージしますが、長野県は全国二位の約１０万トンの生産量を誇っています。長野県の「信州りんご」は、日照時間の長さと昼夜の寒暖差という栽培に適した気候を活かし、「ふじ」をはじめ「秋映（あきばえ）」「シナノスイート」「シナノゴールド」といった長野県オリジナルの品種（りんご三兄弟）が有名で、8月から2月頃まで様々な品種が出荷され、甘みと蜜が特徴です。
長野の名物グルメが楽しめる人気店を紹介！
レストラン アベ
信州サーモンやリンゴ、わさびなど地元の食材を積極的に使い、親しみやすい洋食を提供している「レストラン アベ」。スパゲティーやビーフカレー、ポークカツなど懐かしい味わいのメニューが揃います。
おすすめメニューの1つである「安曇野リンゴナポリタン」は鉄板の上に卵と、リンゴジャムを隠し味に使ったナポリタンが豪快にのります。リンゴの甘さがほのかに感じられるボリューム満載の一品です。同店オリジナルの醤油麹ソースがかかった「信州サーモンのグリル醤油麹のせ」もぜひ。
所在地： 〒399-8303 長野県安曇野市穂高８１４８−６
電話番号： 0263-82-6047
営業時間： 水曜日定休日
百老亭
長野県を代表する観光地・国宝松本城の近くにある老舗の町中華「百老亭（ひゃくろうてい）」。こちらのお店では地元の名物グルメ・山賊焼きを、チャーハンに豪快に盛り付けたオリジナルメニュー「山賊チャーハン」が楽しめます。にんにくの効いたパンチのある味わいで、満足感たっぷりの一品です。
麺類やご飯もののメニューのほか、「明蝦巻（ミンハーキン）」などお酒に合う点心メニューが豊富なので、ランチだけでなくディナーでの利用もおすすめです。
所在地： 〒390-0874 長野県松本市大手２丁目３−１０
電話番号： 0263-32-4220
営業時間： 月曜日 定休日
焼肉レストラン むさしや
「焼肉レストラン むさしや」は、長野県民に親しまれている真空パックのジンギスカンを製造・販売するむさしや食品が手がける直営店です。食肉用に品種改良されたサフォーク種をはじめ、コリデール種やメリノー種のお肉などを、同社秘伝のたれで楽しめます。
特に、柔らかく臭みの少ないサフォークラムジンギスカンが人気！ 数人で訪れるなら、ボリュームたっぷりで満足度の高い「満ぷくサフォークラムジンギスカン」がおすすめです。
所在地： 〒381-2403 長野県長野市信州新町水内４３９４
電話番号： 026-262-2822
営業時間： 月曜日 定休日
テンホウ
「テンホウ」は長野県発祥のご当地ラーメン・中華チェーン店で、長野県内に多数の店舗を展開しています。諏訪市に本社を置き、餃子やラーメン、定食などを提供し、長野県民に長く愛されている「ソウルフード」として知られています。60年以上変わらない秘伝のレシピで作られる餃子や、地元食材を使ったメニューが特徴です。
まとめ
いかがでしたでしょうか。長野県のグルメは山岳地帯の厳しい自然と盆地の気候が育んだ「素朴で力強い郷土料理」が特徴で、信州そばやおやきなど、地域ごとの風土と季節感が色濃く反映され、保存食文化や「わびさび」を感じさせるのが魅力です。 長野県に行ったらぜひ味わってみてください！